يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام

يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام

يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام

يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام: ذوبان الطعام في درجة حرارة الغرفة يزيد من خطر انتشار البكتيريا وبالتالي التسمم الغذائي. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء أو الدواجن. في الواقع ، بمجرد أن تبدأ الذوبان وتصل إلى درجة حرارة أعلى من 10 درجات ، يمكن للبكتيريا الموجودة قبل ذوبان الجليد أن تتضاعف. فيما يلي بعض الطرق لذوبان اللحوم بأمان.

يجب عدم إذابة الأطعمة القابلة للتلف في الهواء الطلق أو في الماء الساخن. كما أنه لا يحبذ بشدة تركهم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. في الواقع ، عندما تفعل ذلك ، فإن الجزء الخارجي من الطعام ، بما في ذلك اللحوم ، يذوب ، بينما لا يزال الجزء الداخلي مجمداً. هذا يسمح لمسببات الأمراض بالنمو والتكاثر. وبالتالي ، من الضروري أن تتعلم عادات إزالة الجليد الجيدة لصحتك وعائلتك.

كيفية تذويب اللحوم بأمان؟

الطرق الثلاثة التي سنقدمها لك موصى بها من قبل وزارة الزراعة بالولايات المتحدة وهي الطريقة الوحيدة لذوبان اللحوم بأمان. أي طريقة أخرى تشكل خطرا على صحتك وقد تسبب لك العديد من الأمراض.

في الثلاجة

واحدة من أكثر الطرق أمانًا لذوبان اللحوم هي إخراجها من الثلاجة ووضعها في الثلاجة. في الواقع ، المحافظ على درجة الحرارة بين 1 و 4 درجات. وبالتالي ، لن يتعرض الطعام لدرجة حرارة تفضي إلى تكاثر البكتيريا.

ومع ذلك ، فإن عملية إزالة الجليد طويلة ، وعادة ما يستغرق 10 ساعات لإزالة الجليد كمية صغيرة من المنتجات المجمدة مثل 500 غرام من اللحم المفروم أو صدور الدجاج. بالنسبة للكميات الأكبر مثل الدجاج الكامل أو ساق الخروف ، يجب عليك انتظار حوالي 24 ساعة.

لذا ، إذا كنت ستطهو شرائح اللحم التي لديك في الثلاجة على العشاء ، فلا تنسَ أن تضعها في الثلاجة الاخرى في الصباح قبل أن تتوجه إلى مكتبك. من الأفضل أيضًا وضع اللحم في وعاء ووضعه في الرف السفلي للحيلولة دون سقوط الماء المذاب على الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة.

ميزة أخرى لهذه الطريقة ، إذا غيرت رأيك وخرجت لتناول الطعام ، فلن يكون لحمك في خطر. عندما تذوب طعامك في الثلاجة ، لا يتعين عليك طهيه على الفور ، وهو ما يجب الاعتراف به ، وقد يكون مفيدًا بشكل خاص عند تغيير جدولك في اللحظة الأخيرة.

انتبه إلى أنه يمكن حفظ الدواجن واللحوم المفرومة وحتى السمك لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة بعد ذوبان الجليد. بالنسبة للحوم البقر ولحم الضأن أو لحم العجل ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة 3 إلى 4 أيام.

في الماء البارد

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أنها أسرع بكثير من إزالة الجليد في الثلاجة ، ومع ذلك ، يجب أن تعرف أنها تتطلب المزيد من الاهتمام منك.

أولاً ، يجب ألا تزيل العبوة أبدًا وتأكد من أنها ضيقة للغاية. ثم ، مرة أخرى ، لا تستخدم الماء الساخن ، وفكر في تغيير المياه الخاصة بك كل 30 دقيقة وتأكد من أنها تبقى باردة بما يكفي لتجنب انتشار البكتيريا.

هذه الطريقة مريحة للغاية إذا نسيت إخراج اللحم من الثلاجة أولاً. يستغرق إزالة الثلج 500 غرام من اللحم  حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات لشواء ، على سبيل المثال. لذلك ، املأ بالوعة المطبخ أو وعاء كبير من الماء البارد ، ضع لحمك في كيس أو عبوة مضادة للماء واغمره في الماء.

ومع ذلك ، عندما يتم إذابة اللحم ، من الضروري طهيه على الفور وعدم إعادة تجميده.

طبخ دون ذوبان


إذا لم يكن لديك وقت لاستخدام إحدى الطريقتين المذكورتين ، يمكنك طهي الأطعمة المجمدة مباشرة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن طهي اللحوم المجمدة يستغرق حوالي 50 ٪ أطول من اللحوم الغير المجمدة.

بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار

اغسل يديك جيدًا قبل تناول الطعام ، سواء كان مجمدًا أم لا.
نظف جميع أسطح مطبخك قبل تخزين الطعام. تطهير لوحات التقطيع الخاصة بك وغسل الأواني حيث ذاب اللحم بالماء الساخن.
لا تقم أبدًا بوضع اللحم المطبوخ في الوعاء حيث تم تجميده قبل تنظيفه.
لتجنب عملية إزالة الثلج ، من الأفضل إن أمكن استهلاك لحمك مباشرة بعد شرائه أو على الأقل الاحتفاظ به في الثلاجة للوقت المتاح في العبوة.

يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام

يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام

يمكنك ذوبان اللحم بطريقة خاطئة - الخبراء يخبرونك بأسهل طريقة لذوبان الثلج في الطعام: ذوبان الطعام في درجة حرارة الغرفة يزيد من خطر انتشار البكتيريا وبالتالي التسمم الغذائي. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء أو الدواجن. في الواقع ، بمجرد أن تبدأ الذوبان وتصل إلى درجة حرارة أعلى من 10 درجات ، يمكن للبكتيريا الموجودة قبل ذوبان الجليد أن تتضاعف. فيما يلي بعض الطرق لذوبان اللحوم بأمان.

يجب عدم إذابة الأطعمة القابلة للتلف في الهواء الطلق أو في الماء الساخن. كما أنه لا يحبذ بشدة تركهم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. في الواقع ، عندما تفعل ذلك ، فإن الجزء الخارجي من الطعام ، بما في ذلك اللحوم ، يذوب ، بينما لا يزال الجزء الداخلي مجمداً. هذا يسمح لمسببات الأمراض بالنمو والتكاثر. وبالتالي ، من الضروري أن تتعلم عادات إزالة الجليد الجيدة لصحتك وعائلتك.

كيفية تذويب اللحوم بأمان؟

الطرق الثلاثة التي سنقدمها لك موصى بها من قبل وزارة الزراعة بالولايات المتحدة وهي الطريقة الوحيدة لذوبان اللحوم بأمان. أي طريقة أخرى تشكل خطرا على صحتك وقد تسبب لك العديد من الأمراض.

في الثلاجة

واحدة من أكثر الطرق أمانًا لذوبان اللحوم هي إخراجها من الثلاجة ووضعها في الثلاجة. في الواقع ، المحافظ على درجة الحرارة بين 1 و 4 درجات. وبالتالي ، لن يتعرض الطعام لدرجة حرارة تفضي إلى تكاثر البكتيريا.

ومع ذلك ، فإن عملية إزالة الجليد طويلة ، وعادة ما يستغرق 10 ساعات لإزالة الجليد كمية صغيرة من المنتجات المجمدة مثل 500 غرام من اللحم المفروم أو صدور الدجاج. بالنسبة للكميات الأكبر مثل الدجاج الكامل أو ساق الخروف ، يجب عليك انتظار حوالي 24 ساعة.

لذا ، إذا كنت ستطهو شرائح اللحم التي لديك في الثلاجة على العشاء ، فلا تنسَ أن تضعها في الثلاجة الاخرى في الصباح قبل أن تتوجه إلى مكتبك. من الأفضل أيضًا وضع اللحم في وعاء ووضعه في الرف السفلي للحيلولة دون سقوط الماء المذاب على الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة.

ميزة أخرى لهذه الطريقة ، إذا غيرت رأيك وخرجت لتناول الطعام ، فلن يكون لحمك في خطر. عندما تذوب طعامك في الثلاجة ، لا يتعين عليك طهيه على الفور ، وهو ما يجب الاعتراف به ، وقد يكون مفيدًا بشكل خاص عند تغيير جدولك في اللحظة الأخيرة.

انتبه إلى أنه يمكن حفظ الدواجن واللحوم المفرومة وحتى السمك لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة بعد ذوبان الجليد. بالنسبة للحوم البقر ولحم الضأن أو لحم العجل ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة 3 إلى 4 أيام.

في الماء البارد

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أنها أسرع بكثير من إزالة الجليد في الثلاجة ، ومع ذلك ، يجب أن تعرف أنها تتطلب المزيد من الاهتمام منك.

أولاً ، يجب ألا تزيل العبوة أبدًا وتأكد من أنها ضيقة للغاية. ثم ، مرة أخرى ، لا تستخدم الماء الساخن ، وفكر في تغيير المياه الخاصة بك كل 30 دقيقة وتأكد من أنها تبقى باردة بما يكفي لتجنب انتشار البكتيريا.

هذه الطريقة مريحة للغاية إذا نسيت إخراج اللحم من الثلاجة أولاً. يستغرق إزالة الثلج 500 غرام من اللحم  حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات لشواء ، على سبيل المثال. لذلك ، املأ بالوعة المطبخ أو وعاء كبير من الماء البارد ، ضع لحمك في كيس أو عبوة مضادة للماء واغمره في الماء.

ومع ذلك ، عندما يتم إذابة اللحم ، من الضروري طهيه على الفور وعدم إعادة تجميده.

طبخ دون ذوبان


إذا لم يكن لديك وقت لاستخدام إحدى الطريقتين المذكورتين ، يمكنك طهي الأطعمة المجمدة مباشرة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن طهي اللحوم المجمدة يستغرق حوالي 50 ٪ أطول من اللحوم الغير المجمدة.

بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار

اغسل يديك جيدًا قبل تناول الطعام ، سواء كان مجمدًا أم لا.
نظف جميع أسطح مطبخك قبل تخزين الطعام. تطهير لوحات التقطيع الخاصة بك وغسل الأواني حيث ذاب اللحم بالماء الساخن.
لا تقم أبدًا بوضع اللحم المطبوخ في الوعاء حيث تم تجميده قبل تنظيفه.
لتجنب عملية إزالة الثلج ، من الأفضل إن أمكن استهلاك لحمك مباشرة بعد شرائه أو على الأقل الاحتفاظ به في الثلاجة للوقت المتاح في العبوة.

المشاركات الشائعة